Skyr ist ein Milchprodukt aus Magermilch, das mit Milchsäurebakterien oder Lab dick gemacht wird. Seit dem 14. Juni 2026 hat Skyr in Deutschland eine eigene gesetzliche Definition: mindestens 8 Prozent Eiweiß und höchstens 0,5 Prozent Fett [1]. Auf den Etiketten von Skyr natur stehen je 100 g 10,0 bis 11,0 g Eiweiß und 57 bis 65 kcal.
Kurz gesagt
- Skyr ist seit dem 14. Juni 2026 ein eigenes Milchprodukt: aus Magermilch, mit mindestens 8 % Eiweiß und höchstens 0,5 % Fett.
- Je 100 g Skyr natur stehen 10,0 bis 11,0 g Eiweiß und 57 bis 65 kcal auf sechs Etiketten. Ein 450-g-Becher bringt 45 bis 49 g Eiweiß.
- Mit Frucht oder Vanille sinkt das Eiweiß auf 8,5 bis 10,2 g. Der Zucker steigt von rund 4 g auf 6,9 bis 8,0 g je 100 g.
- Magerquark hat je 100 g etwas mehr Eiweiß als Skyr, Joghurt rund halb so viel. Das Gesetz verlangt von Magerquark mindestens 12,0 % Eiweiß, von Skyr mindestens 8 %.
- Auf elf von zwölf Bechern steht in der Bezeichnung noch „Frischkäse“, wie vor der neuen Verordnung. Das ist bis Ende 2027 erlaubt.
Welche Nährwerte hat Skyr?
Skyr natur hat je 100 g 57 bis 65 kcal, 10,0 bis 11,0 g Eiweiß, 3,9 bis 4,4 g Zucker und 0,2 bis 0,5 g Fett. So steht es auf sechs Etiketten, die wir am 7. Oktober 2026 gelesen haben. Mit Frucht oder Vanille sinkt das Eiweiß auf 8,5 bis 10,2 g, und der Zucker steigt auf 6,9 bis 8,0 g.
| Becher | Eiweiß | Energie | Zucker | Fett |
|---|---|---|---|---|
| Exquisa Milder Skyr natur, 400 g | 11,0 g | 64 kcal | 4,0 g | 0,2 g |
| Jeden Tag Skyr Natur, 500 g | 11,0 g | 65 kcal | 4,4 g | unter 0,5 g |
| Minus L Skyr natur, laktosefrei, 400 g | 11,0 g | 62 kcal | 4,0 g | 0,2 g |
| Weihenstephan Skyr, 450 g | 10,8 g | 63 kcal | 3,9 g | 0,2 g |
| Exquisa Milder Skyr Vanille, 400 g | 10,2 g | 78 kcal | 8,0 g | 0,2 g |
| Alnatura Bio Skyr, 400 g | 10,0 g | 57 kcal | 4,3 g | 0,5 g |
| Arla Skyr Natur, 450 g | 10,0 g | 61 kcal | 4,0 g | 0,2 g |
| Arla Skyr Natur Extra Cremig, 400 g | 9,0 g | 99 kcal | 3,9 g | 5,0 g |
| Arla Skyr Erdbeere, 450 g | 8,8 g | 70 kcal | 6,9 g | 0,2 g |
| Arla Skyr Himbeer-Cranberry, 450 g | 8,7 g | 73 kcal | 7,6 g | 0,2 g |
| Arla Skyr Vanille, 450 g | 8,6 g | 72 kcal | 7,5 g | 0,2 g |
| Arla Skyr Pfirsich Maracuja, 450 g | 8,5 g | 70 kcal | 7,1 g | 0,2 g |
Gelesen am 07.10.2026 in den Produktangaben des Onlineshops combi.de. Bei Alnatura stehen dort 57 kJ und 243 kcal; Kilojoule und Kilokalorien sind vertauscht, in der Tabelle steht deshalb 57 kcal. Verbindlich ist die Nährwerttabelle auf der jeweiligen Packung.
Natur heißt hier: ohne Frucht und ohne Vanille. In keiner der sechs Zutatenlisten steht Zucker, der Zucker im Naturbecher ist also Milchzucker. In allen fünf Sorten mit Frucht oder Vanille steht dagegen Zucker auf der Liste. Die cremige Sorte enthält Sahne und kommt deshalb auf 5,0 g Fett und 99 kcal.
Im Labor gemessen wurde Skyr für den Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) des Max Rubner-Instituts. Der BLS führt ihn unter dem Code M710100 und nennt zu jedem Wert, ob er im Labor bestimmt oder berechnet wurde [2]. Die Probe hat 10,35 g Eiweiß, 3,14 g Milchzucker und 127,5 mg Calcium je 100 g.
| Je 100 g | Wert | Herkunft im BLS |
|---|---|---|
| Energie | 64 kcal | berechnet |
| Eiweiß | 10,35 g | gemessen |
| Fett | 0,84 g | gemessen |
| Kohlenhydrate | 3,19 g | berechnet |
| davon Milchzucker | 3,14 g | gemessen |
| Haushaltszucker | unter der Nachweisgrenze | gemessen |
| Calcium | 127,5 mg | gemessen |
| Kalium | 141,5 mg | gemessen |
| Phosphor | 152,5 mg | gemessen |
| Wasser | 83,85 g | gemessen |
Abgefragt am 07.10.2026 auf blsdb.de, Eintrag Skyr, Frischkäse mit weniger als 10 % Fett i. Tr., Code M710100. Gemessen heißt Laboranalyse, berechnet heißt aus anderen Werten errechnet. Eiweiß ist hier wie auf jedem Etikett der gemessene Stickstoff mal 6,25.
Der BLS führt Skyr noch als Frischkäse, wie die meisten Becher im Regal. Version 4.0 erschien im Dezember 2025, ein halbes Jahr vor der neuen Verordnung. Wie viel Kalium andere Lebensmittel je Portion liefern, steht in der Kalium-Tabelle.
Wie viel Eiweiß hat Skyr?
Je 100 g Skyr natur stehen 10,0 bis 11,0 g Eiweiß auf dem Etikett. Ein 450-g-Becher liefert damit 45 bis 49 g, ein 500-g-Becher 55 g. Für 30 g Eiweiß brauchst Du 273 bis 300 g Skyr natur, von Skyr mit Frucht bis zu 353 g.
| Becher | Eiweiß | Energie |
|---|---|---|
| Skyr natur, Portion von 150 g | 15,0 bis 16,5 g | 86 bis 98 kcal |
| Skyr natur, Becher mit 400 g | 40,0 bis 44,0 g | 228 bis 256 kcal |
| Skyr natur, Becher mit 450 g | 45,0 bis 48,6 g | 275 bis 284 kcal |
| Skyr natur, Becher mit 500 g | 55,0 g | 325 kcal |
| Skyr mit Frucht, Becher mit 450 g | 38,3 bis 39,6 g | 315 bis 329 kcal |
| Skyr Vanille, Becher mit 400 g | 40,8 g | 312 kcal |
| Magerquark, Becher mit 500 g | 59,0 bis 60,0 g | 340 kcal |
Rechenweg: Wert je 100 g mal Bechergewicht durch 100, Eiweiß auf eine Nachkommastelle, Energie auf ganze Kilokalorien gerundet. Skyr natur mit 10,0 bis 11,0 g Eiweiß und 57 bis 65 kcal je 100 g je nach Becher, Skyr mit Frucht mit 8,5 bis 8,8 g und 70 bis 73 kcal, Magerquark mit 11,8 und 12,0 g und 68 kcal (zwei Becher mit 500 g). Etiketten gelesen am 07.10.2026.
Bei den Sorten mit Geschmack besteht der Becher zu 10 bis 16 Prozent aus der Zubereitung, so steht es in den Zutatenlisten. Dieser Teil bringt Zucker und Frucht, aber kaum Eiweiß. Deshalb hat ein Becher mit Geschmack je 100 g 0,8 bis 1,5 g weniger Eiweiß als der Naturbecher derselben Marke.
50 g Eiweiß sind die Referenzmenge der LMIV, auf die sich Prozentangaben in jeder Nährwerttabelle beziehen [3]. Ein 500-g-Becher mit 55 g steht damit bei 110 Prozent. Die Referenzmenge ist eine Größe fürs Etikett und kein Bedarf. Was die DGE je Kilogramm Körpergewicht nennt, steht im Beitrag Wie viel Protein am Tag?.
Was ist Skyr nach dem Gesetz?
Skyr ist nach der Milchproduktqualitätsverordnung ein Milchprodukt aus Magermilch, dick gemacht mit Lab, Labersatz oder Milchsäurebakterien, mit mindestens 8 Prozent Eiweiß und höchstens 0,5 Prozent Fett. Die Verordnung gilt seit dem 14. Juni 2026. Sie hat die Käseverordnung abgelöst und führt Skyr als eigene Gruppe neben Joghurt und Quark [1].
| Regel | Was die Verordnung festlegt |
|---|---|
| Milch | Magermilch |
| Eiweiß | mindestens 8 % im fertigen Skyr |
| Fett | höchstens 0,5 % |
| Dick gemacht mit | Lab, Labaustauschstoffen, Milchsäurebakterien oder einer Mischung daraus |
| Zwei Sorten | Skyr auf Frischkäsebasis, auch mit Lab; Skyr auf Joghurtbasis, nur mit Milchsäurebakterien |
| Zugaben | Magermilchjoghurt ist erlaubt |
| Mit Geschmack | Zutaten für Geschmack und Farbe zusammen höchstens 30 % der Füllmenge; Sahne ist als Zutat für den Geschmack erlaubt |
| Alte Verpackungen | dürfen bis 31.12.2027 hergestellt und benutzt werden |
Anlage 8 Gruppe XI (Skyr) und Gruppe VIII Nummer 5 (Sorten mit Geschmack), § 3 Absatz 1 Nummer 21 und § 67 der Verordnung, gültig seit 14.06.2026. Eiweiß und Fett als Anteil am fertigen Produkt.
Die beiden Sorten unterscheiden sich darin, womit die Milch dick wird. Skyr auf Frischkäsebasis darf Lab enthalten, ein Enzym wie beim Käse. Skyr auf Joghurtbasis wird nur mit Milchsäurebakterien gemacht. Joghurt steht in derselben Anlage als eigene Gruppe, mit Kulturen, die bei über 42 °C am besten wachsen. Eine Untergrenze für Eiweiß nennt die Anlage für Joghurt nicht [1].
Für Skyr mit Erdbeere oder Vanille gilt eine Obergrenze: Alles, was Geschmack und Farbe bringt, darf zusammen höchstens 30 Prozent der Füllmenge ausmachen. Sahne zählt bei Skyr ausdrücklich zu diesen Zutaten, obwohl sie sonst als Milchprodukt nicht dazugehört [1].
Was auf den Bechern steht
Elf der zwölf Becher tragen in ihrer Bezeichnung noch das Wort „Frischkäse“, zehn davon ohne „Skyr“. So wurden Skyr-Becher verkauft, bevor die neue Verordnung galt. Erlaubt ist das weiter: Verpackungen nach den alten Regeln dürfen bis zum 31. Dezember 2027 hergestellt und benutzt werden [1]. Nur ein Becher trägt schon die neue Bezeichnung „Skyr“ allein.
| Bezeichnung auf dem Etikett | Becher | Anzahl |
|---|---|---|
| Skyr | Alnatura Bio Skyr | 1 |
| Skyr, Frischkäse, Magerstufe | Jeden Tag Skyr Natur | 1 |
| Frischkäse, Magerstufe, einmal mit dem Zusatz laktosefrei | Arla Skyr Natur, Exquisa Milder Skyr natur, Minus L Skyr natur | 3 |
| Frischkäse, Halbfettstufe | Arla Skyr Natur Extra Cremig | 1 |
| Frischkäsezubereitung | Weihenstephan Skyr, Exquisa Milder Skyr Vanille und die vier Arla-Sorten mit Frucht oder Vanille | 6 |
Gelesen am 07.10.2026 in den Produktangaben des Onlineshops combi.de. Die Bezeichnung steht auf der Packung klein, meist direkt vor der Zutatenliste. Der Name vorne auf dem Becher ist die Marke oder der Produktname.
Auch die Laborprobe im BLS stammt aus der Zeit davor. Sie hat 0,84 g Fett je 100 g, die neue Grenze für Skyr liegt bei 0,5 Prozent [1][2]. Der BLS ordnet die Probe als Frischkäse mit weniger als 10 Prozent Fett in der Trockenmasse ein, und das passt: 0,84 g Fett in 16,15 g Trockenmasse sind 5,2 Prozent. Die sechs Naturbecher im Regal liegen mit 0,2 bis 0,5 g Fett innerhalb der neuen Grenze.
Skyr oder Magerquark: Was hat mehr Eiweiß?
Magerquark hat etwas mehr. Auf den Etiketten stehen je 100 g 11,8 bis 12,2 g Eiweiß, bei Skyr natur 10,0 bis 11,0 g. Im Labor des BLS sind es 11,85 und 10,35 g. Kalorien und Fett liegen nah beieinander. Joghurt hat mit 4 bis 5 g rund halb so viel Eiweiß wie Skyr [2].
| Je 100 g | Eiweiß | Energie | Fett | Milchzucker | Energie aus Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Magerquark | 11,9 g | 66 kcal | 0,2 g | 3,3 g | 71 % |
| Körniger Frischkäse, unter 10 % Fett i. Tr. | 11,8 g | 73 kcal | 1,2 g | 3,0 g | 65 % |
| Skyr | 10,4 g | 64 kcal | 0,8 g | 3,1 g | 65 % |
| Joghurt aus entrahmter Milch, höchstens 0,5 % Fett | 5,3 g | 48 kcal | 0,1 g | 4,8 g | 44 % |
| Joghurt, fettarm, 1,5 % Fett | 5,0 g | 62 kcal | 1,6 g | 4,7 g | 32 % |
| Joghurt mild, 3,5 % Fett | 4,0 g | 67 kcal | 3,5 g | 3,3 g | 24 % |
| Sahnejoghurt, mindestens 10 % Fett | 3,3 g | 124 kcal | 10,0 g | 3,7 g | 11 % |
Abgefragt am 07.10.2026 auf blsdb.de. Eiweiß bei Skyr, Magerquark und den drei ersten Joghurtsorten im Labor gemessen, bei körnigem Frischkäse und Sahnejoghurt aus mehreren Quellen zusammengefasst. Anteil der Energie aus Eiweiß: Eiweiß mal 17 kJ geteilt durch die Energie in kJ. Etiketten von Magerquark: 11,8 bis 12,2 g Eiweiß und 68 kcal, gelesen am 07.10.2026.
Auch die Verordnung setzt bei Quark die Latte höher. Für Speisequark der Magerstufe verlangt sie mindestens 12,0 Prozent Eiweiß und 18 Prozent Trockenmasse, für Skyr mindestens 8 Prozent Eiweiß [1]. Im Becher sind die Zutaten oft ähnlich: Magermilch, Kulturen, manchmal Lab. Körniger Frischkäse, auch Hüttenkäse genannt, liegt beim Eiweiß gleichauf mit Quark, hat aber mehr Fett und Salz [2].
Wie viel Eiweiß Quark, Käse, Eier und Fleisch je Portion liefern, zeigt der Beitrag Proteinreiche Lebensmittel. Wer mit Skyr und Quark auch auf Zink achtet: Je 10 g Eiweiß bringt Skyr 0,44 mg Zink mit, Magerquark 0,47 mg [2]. Gerechnet ist das in der Zink-Tabelle.
Wie viel Zucker hat Skyr mit Frucht?
Skyr mit Frucht oder Vanille hat 6,9 bis 8,0 g Zucker je 100 g, Skyr natur 3,9 bis 4,4 g. Der Zucker im Naturbecher ist Milchzucker. Bei den Sorten mit Geschmack kommen 3 bis 4 g aus der Zubereitung dazu. Ein 450-g-Becher mit Frucht enthält damit 31 bis 34 g Zucker, der Naturbecher rund 18 g.
Die Referenzmenge für Zucker liegt auf Etiketten bei 90 g am Tag [3]. Ein Fruchtbecher mit 450 g steht damit bei rund 35 bis 38 Prozent. Ein gesüßter Fruchtquark der Magerstufe hat im BLS 15,1 g Zucker je 100 g, rund doppelt so viel wie Skyr mit Frucht; dieser Wert ist aus einem Rezept gerechnet [2].
Ist Skyr laktosefrei?
Nein. Skyr natur enthält Milchzucker, der BLS hat 3,14 g je 100 g gemessen. Laktosefreie Sorten werden mit dem Enzym Laktase gemacht, das den Milchzucker in zwei einfache Zucker spaltet. Auf ihrem Etikett steht dann weniger als 0,1 g Laktose je 100 g, beim Zucker aber weiter 4,0 g, weil die gespaltenen Zucker im Becher bleiben.
Joghurt hat mehr Milchzucker als Skyr. Fettarmer Joghurt kommt im BLS auf 4,7 g je 100 g, Magerquark auf 3,3 g [2]. Haushaltszucker ist im gemessenen Skyr nicht nachweisbar.
Darf auf Skyr „hoher Proteingehalt“ stehen?
Ja, die Bedingung erfüllt Skyr deutlich. „Hoher Proteingehalt“ verlangt, dass mindestens 20 Prozent der Energie aus Eiweiß stammen [4]. Bei den sechs Naturbechern sind es 66 bis 71 Prozent, bei den Sorten mit Frucht oder Vanille 48 bis 52 Prozent. Gerechnet ist das mit 4 kcal je Gramm Eiweiß, wie es die LMIV vorgibt [3].
| Angabe | Bedingung | Skyr natur | Skyr mit Frucht oder Vanille |
|---|---|---|---|
| „Proteinquelle“ | mindestens 12 % der Energie aus Eiweiß | 66 bis 71 % | 48 bis 52 % |
| „Hoher Proteingehalt“ | mindestens 20 % der Energie aus Eiweiß | 66 bis 71 % | 48 bis 52 % |
| „Calciumquelle“ | mindestens 120 mg je 100 g | 127,5 mg im BLS, 145 mg auf dem laktosefreien Etikett | nicht angegeben |
| „Hoher Calciumgehalt“ | mindestens 240 mg je 100 g | nicht erreicht | nicht angegeben |
Bedingungen nach dem Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 und Anhang XIII der LMIV. Rechenweg für den Energieanteil: Eiweiß mal 4 kcal geteilt durch die Energie je 100 g, aus den Etiketten vom 07.10.2026. Calcium steht auf den meisten Skyr-Etiketten nicht.
Die Verordnung erlaubt auch jede Angabe mit derselben Bedeutung [4]. Deshalb darf ein Vanille-Skyr „reich an Protein“ heißen, wie es auf einem der Becher steht. Zum Vergleich: Sahnejoghurt erreicht mit 11 Prozent nicht einmal die 12 Prozent für „Proteinquelle“, ein gesüßter Fruchtjoghurt aus entrahmter Milch kommt im BLS auf 18 Prozent [2].
Für „Calciumquelle“ braucht ein Lebensmittel 15 Prozent des Nährstoffbezugswerts von 800 mg, also 120 mg je 100 g [3][4]. Der gemessene Skyr liegt mit 127,5 mg knapp darüber, der laktosefreie Becher nennt 145 mg.
- Skyr
Milchprodukt aus Magermilch, das mit Lab oder Milchsäurebakterien dick gemacht wird. Seit dem 14. Juni 2026 hat es in der Milchproduktqualitätsverordnung eine eigene Gruppe: mindestens 8 Prozent Eiweiß, höchstens 0,5 Prozent Fett.
- Magermilch
Milch, der fast das ganze Fett entzogen wurde. Skyr darf nach der Verordnung nur aus Magermilch gemacht werden.
- Lab
Ein Enzym, das Milch dick werden lässt, wie bei der Käseherstellung. Auf Etiketten steht oft „mikrobielles Lab“, also Lab, das Mikroorganismen bilden. Labaustauschstoffe sind Enzyme mit derselben Aufgabe.
- Milchsäurebakterien
Bakterien, die Milchzucker zu Milchsäure umwandeln. Die Säure macht die Milch dick und säuerlich. Auf Etiketten heißen sie meist Milchsäurekulturen.
- Speisequark, Magerstufe
Die gesetzliche Bezeichnung für Magerquark: ein Frischkäse mit weniger als 10 Prozent Fett in der Trockenmasse, mindestens 18 Prozent Trockenmasse und mindestens 12,0 Prozent Eiweiß.
- Fett in der Trockenmasse
Der Fettanteil, gerechnet ohne das Wasser, abgekürzt Fett i. Tr. Die Skyr-Probe im BLS hat 0,84 g Fett in 16,15 g Trockenmasse, das sind 5,2 Prozent Fett i. Tr.
- Bezeichnung
Der Name, den das Gesetz einem Lebensmittel gibt. Er steht klein auf der Packung, etwa „Speisequark, Magerstufe“ oder „Skyr“. Der große Name vorne ist oft nur der Produktname.
- Laktase
Ein Enzym, das Milchzucker in zwei einfache Zucker spaltet, Glukose und Galaktose. Laktosefreie Milchprodukte werden damit hergestellt.
- MilchPQV
Die Milchproduktqualitätsverordnung vom 24. November 2025. Sie gilt seit dem 14. Juni 2026, regelt Butter, Käse und weitere Milchprodukte und hat die Käseverordnung und die Milcherzeugnisverordnung abgelöst.
- BLS
Der Bundeslebensmittelschlüssel des Max Rubner-Instituts, Version 4.0 vom Dezember 2025. Er nennt Nährwerte von über 7.000 Lebensmitteln und zu jedem Wert, ob er gemessen, berechnet oder übernommen ist.
- Referenzmenge
Die Tagesmenge, auf die sich Prozentangaben in einer Nährwerttabelle beziehen, nach der LMIV zum Beispiel 50 g Eiweiß und 90 g Zucker. Sie ist eine Größe fürs Etikett und kein persönlicher Bedarf.
Häufige Fragen
Wie viel Eiweiß hat ein Becher Skyr?
Ein 450-g-Becher Skyr natur liefert 45 bis 49 g Eiweiß, ein 500-g-Becher mit 11,0 g je 100 g genau 55 g. Mit Frucht oder Vanille sind es im 450-g-Becher 38 bis 40 g. Gerechnet aus den Nährwerttabellen von zwölf Bechern, gelesen am 7. Oktober 2026.
Wie viele Kalorien hat Skyr?
Skyr natur hat 57 bis 65 kcal je 100 g, mit Frucht oder Vanille 70 bis 78 kcal, die cremige Sorte mit Sahne 99 kcal. Ein 450-g-Becher natur kommt damit auf 275 bis 284 kcal, ein 500-g-Becher auf 325 kcal.
Hat Skyr mehr Eiweiß als Magerquark?
Nein, etwas weniger. Auf den Etiketten von Magerquark stehen 11,8 bis 12,2 g Eiweiß je 100 g, bei Skyr natur 10,0 bis 11,0 g. Im Labor des Bundeslebensmittelschlüssels sind es 11,85 und 10,35 g. Die Kalorien liegen mit 68 und 57 bis 65 kcal nah beieinander.
Ist Skyr Quark?
Rechtlich nicht mehr. Seit dem 14. Juni 2026 führt die Milchproduktqualitätsverordnung Skyr als eigene Gruppe, getrennt vom Speisequark. Vorher wurde Skyr in Deutschland als Frischkäse verkauft, wie Quark. Viele Becher tragen diese alte Bezeichnung noch, das ist bis Ende 2027 erlaubt.
Ist Skyr laktosefrei?
Nein. Skyr natur enthält Milchzucker, der Bundeslebensmittelschlüssel hat 3,14 g je 100 g gemessen. Laktosefreie Sorten werden mit dem Enzym Laktase gemacht, das den Milchzucker spaltet. Auf ihrem Etikett steht weniger als 0,1 g Laktose, beim Zucker aber weiter 4,0 g, weil die gespaltenen Zucker bleiben.
Gibt es Skyr ohne Milch?
Im Kühlregal stehen Sojaprodukte mit Skyr im Namen. Auf ihrem Etikett heißen sie „Fermentiertes Sojaprodukt“ und haben 5,1 bis 5,8 g Eiweiß je 100 g, rund halb so viel wie Skyr aus Milch. Die Verordnung beschreibt Skyr als Milchprodukt aus Magermilch.
Ist Skyr gesund?
Diese Frage beantwortet der Beitrag nicht, weil Aussagen über Gesundheit auf einer Shop-Seite festen Regeln folgen. Er nennt Zahlen: Je 100 g hat Skyr natur 10,0 bis 11,0 g Eiweiß, 3,9 bis 4,4 g Zucker aus der Milch, höchstens 0,5 g Fett und 57 bis 65 kcal.
Was auf dem Becher für Dich zählt
Zwei Zeilen reichen: Eiweiß und Zucker je 100 g. Natur liegt bei 10 bis 11 g Eiweiß und rund 4 g Zucker aus der Milch, mit Frucht bei 8,5 bis 10 g Eiweiß und fast doppelt so viel Zucker. Wer je 100 g mehr Eiweiß sucht, findet es im Magerquark. Und das Kleingedruckte vor der Zutatenliste verrät, nach welcher Regel der Becher gemacht ist.
Skyr mit Monster: das Rezept aus den Videos, je Shaker gerechnet, mit Koffein und Taurin aus der Dose.
Wie viel Protein am Tag die DGE je Kilogramm Körpergewicht nennt und warum die 50 g auf dem Etikett etwas anderes sind.
Bei einem Eiweißpulver steht das Eiweiß je Portion in der Nährwerttabelle, wie auf dem Skyr-Becher. Damit vergleichst Du beides in derselben Einheit.
Quellen
- [1]Verordnung zur Anpassung des Milchproduktrechts an unionsrechtliche und technologische Entwicklungen vom 24.11.2025, BGBl. 2025 I Nr. 280, Artikel 1: Milchproduktqualitätsverordnung (MilchPQV), gültig seit 14.06.2026. § 3 Absatz 1 Nummer 21, § 36, § 67, Anlage 4 Abschnitt A (Speisequark), Anlage 8 Gruppe VIII Nummer 5 und Gruppe XI (Skyr). (EUR-Lex) Quelle öffnen — abgerufen am 07. Oktober 2026
- [2]Max Rubner-Institut: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, Dezember 2025, mit der Herkunft jedes Werts. Skyr (M710100), Speisequark Magerstufe (M713100), körniger Frischkäse (M711100), Joghurt (M141100 und weitere Einträge), abgefragt am 07.10.2026. (MRI) Quelle öffnen — abgerufen am 07. Oktober 2026
- [3]Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (LMIV), konsolidierte Fassung vom 01.01.2018: Anhang I Nummer 10 (Eiweiß als Stickstoff mal 6,25), Anhang XIII Teil A (Calcium 800 mg, signifikante Menge 15 Prozent) und Teil B (Referenzmengen 50 g Eiweiß, 90 g Zucker), Anhang XIV (4 kcal je Gramm Eiweiß). (EUR-Lex) Quelle öffnen — abgerufen am 07. Oktober 2026
- [4]Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel, konsolidierte Fassung vom 13.12.2014, Anhang: Proteinquelle, hoher Proteingehalt, Mineralstoffquelle, hoher Mineralstoffgehalt. (EUR-Lex) Quelle öffnen — abgerufen am 07. Oktober 2026
Autor
Mert Sirin
Mert Sirin hat supnature gegründet und verantwortet Sortiment und Redaktion. Er arbeitet mit den Analysezertifikaten der eigenen Chargen und schreibt im Magazin über Kennzeichnung, Messwerte und Laborprüfung.
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